Dans le riad d'Olivia, à Taroudant, me voici en pleine préparation d'un tajine aux olives avec Bouchra et Hakim. Ambiance garantie... "Tajine" est du genre masculin (il est donc faux de dire "la tajine"). Ce mot désigne à la fois le plat et l'ustensile en terre cuite dans lequel cuisent lentement les ingrédients. Il existe une infinité de recettes de type tajine.
De nombreux sites en donnent un aperçu créatif. Par exemple :
Comentários